Southwest Cajun Wildlachs vom El Fuego Portland

Fisch und Meeresfrüchte

Zutaten:

  • Wildlachs nach Wahl und Menge
  • Southwest Cajun Rub von Ankerkraut
  • Räucherspäne nach Wahl ich bevorzuge GOLDSPAN Smoke Räucherspäne

Zubereitung:

  1. Den Portland auf 115 Grad einregeln.
  2. Den Lachs mit dem Rub auf der Innenseite einrubben.
  3. Nun den Lachs in den Portland legen und mit einem Thermometer bestücken.
  4. Die Schale mit den Holzspänen in den Portland stellen. Die Wasserschale muss nicht befüllt werden.
  5. Nun Smoken wir den Lachs bis auf eine Kerntemperatur von ca. 57 Grad. (Ca. 45 – 60 Min)