Southwest Cajun Wildlachs vom El Fuego Portland

Fisch und Meeresfrüchte

Zutaten:

  • Wildlachs (nach Wunsch und Menge)

  • Southwest Cajun Rub von Ankerkraut

  • Räucherspäne nach Wahl (empfohlen: GOLDSPAN Smoke Räucherspäne)

Zubereitung:

  1. Den Portland-Grill auf 115 °C einregeln.

  2. Den Lachs auf der Innenseite mit dem Southwest Cajun Rub einreiben.

  3. Den Lachs in den Portland legen und mit einem Grillthermometer bestücken.

  4. Die Schale mit den Räucherspänen in den Portland stellen (Wasserschale muss nicht gefüllt werden).

  5. Den Lachs räuchern, bis eine Kerntemperatur von ca. 57 °C erreicht ist (ca. 45–60 Minuten).